Brigadeiro Caramelizado

Crocante por fora... cremoso por dentro!
Uma versão deliciosa do brigadeiro!

Dia dos Namorados

É tão doce o amor!!!!!

12 de junho de 2011

Doces para Festa

Surpreenda seus convidados com um brigadeiro diferente! Saia do tradicional.. inove!!

A diferença do brigadeiro tradicional para o gourmet.. são os ingredientes!
No brigadeiro gourmet são usados produtos de primeira qualidade... incluindo um dos melhores chocolates importados.. O Callebaut.

E também as inumeras variações nos sabores. Que pode ser tanto na massa ou somente na cobertura do docinho.

Aproveite! Preços imperdiveis!

Dicas de brigadeiro - Parte 3

Tem dias em que nada da certo!! Dai você pensa em fazer um brigadeiro para afogar as mágoas e curar todo o mal do mundo. Só que aconteceu uma conspiração negativa do universo e alguma coisa saiu errado. A primeira reação de quem já errou no brigadeiro é olhar para a panela e pensar: #$%¨@#$%%. Mas calma... tem solução!!!!! Segue ai algumas dicas:

• Parei de mexer um pouco, grudou no fundo e queimou.

Jamais, nunca, never, em hipótese alguma raspe o fundo da panela.
Tire o brigadeiro do fogo, transfira a massa para outra panela e continue o processo. E a panela com o brigadeiro grudado e queimado, você joga fora (brincadeira) ou deixa ela de molho na água quente com detergente.

• Esqueci de mexer nas laterais e grudou tudo e formou cricri.

Nesse caso deixa assim mesmo. Coma!!!!!

• Não sei o que eu fiz e empelotou tudo.

Tire do fogo, mexa vigorosamente até ficar uma massa lisa. Volte para o fogo e continue o processo. Força no braço aí que da certo. Se você tiver um Fouet (batedor de claras), use-o. É melhor e vai mais rápido.

• Ficou tão duro que nem uma britadeira consegue quebrar o brigadeiro.

Calma!! Tem jeito.
Coloque a massa na panela com 1/2 copo de leite e 1 lata de creme de leite sem soro. Volte para o fogo (em banho maria), mexendo bem, até ficar molinho novamente. Não deixe muito tempo. É só até ficar molinho. Coloque em copinhos ou use para cobertura de bolos. Ou coma de colher direto da panela.

É isso ai. Boa sorte com a salvação do seu docinho!

Quer mais dicas de brigadeiro???
Dicas parte 1: http://migre.me/4uCOJ
Dicas parte 2: http://migre.me/4uCRZ

Dicas sobre brigadeiro - Parte 2

Dando sequência nas dicas... a PANELA e CALOR!

A panela faz muita diferença no resultado do brigadeiro.. pode acreditar.

A melhor panela é aquela de fundo grosso, com boa distribuição do calor e anti aderente.

Hoje você encontra marcas excelentes de panelas no mercado e com o preço bom!!

Eu uso uma panela da tramontina da linha Monaco. Mas eu já fiz na panela de pressão com teflon (sem a tampa) e também deu certo.

Sabe aquele brigadeiro que fica cheio de gruminhos??? Então.. o que aconteceu foi que a massa do brigadeiro grudou na panela muito quente.. o açúcar da mistura caramelizou e queimou, formando um caramelo duro. E quando você passa a colher para soltar.. ele se mistura com a parte menos quente da massa e solidifica. Tem quem goste desses gruminhos. Mas para quem vende e trabalha com brigadeiro... não da né?

Outra coisa sobre a panela é ter uma exclusiva para doce. Nada de usar aquela panela que você faz arroz ou carne. Separe uma panela exclusiva para seus doces.

E o calor??? Sim sim... ele também faz diferença!

Nada de pressa... é no fogo BAIXO! Quanto mais quente.. maior a chance de queimar. Nem que você mexa poderosamente o tempo todo... ele vai queimar e passar do ponto.

Faça com carinho, não pule etapas e não tente adiantar o processo.

É isso ai!!! Logo posto a parte 3!

Se você perdeu a parte 1, segue abaixo o link:

http://sinhabrigadeiro.blogspot.com/2011/03/dicas-sobre-brigadeiro-parte-1.html

Caixa de presente

Uma apresentação diferente... e uma delicia de presente!!!

Feliz Páscoa

A Sinhá Brigadeiro deseja a todos uma Páscoa muito feliz e com muitos doces!!!
E também que o verdadeiro sentido dessa data toque o coração de cada um!!!